Samedi 28 janvier 2012
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06:00
Ce légume, un peu oublié, redevient à la mode...
Gratin de panais
3 ou 4 panais coupés en rondelles
1 briquette de crème fraîche semi-épaisse
1 gousse d'ail
150g d'emmental râpé
Beurre
Sel, poivre
- Préchauffer le four à 200°C
- Cuire à l'eau bouillante salée les tranches de panais avec la gousse d'ail pendant 10mn environ et égoutter
- Dans un plat à gratin beurré disposer une couche de panais
- Saler, poivrer
- Etaler un peu de crème fraîche et saupoudrer de râpé
- Etaler le reste de panais, saler, poivrer
- Verser le reste de crème fraîche et recouvrir du reste de râpé
- Faire gratiner au four 20mn environ
On peut ajouter aux panais quelques pommes de terre en rondelles ou comme moi quelques navets qui me restaient.
Par mamydoux
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Vendredi 27 janvier 2012
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06:00
En m'inspirant du rôti de veau Orloff et sur les conseils éclairés de Nadine j'ai cuisiné des grenadins de veau
Grenadins de veau Orloff
Pour 6 personnes
800g de filet mignon de veau
6 tranches de fromage à raclette
6 tranches fines de poitrine fumée ou non
Huile
Sel, poivre
- Couper 12 tranches pas trop épaisses dans le filet de veau
- Placer une tranche de fromage entre 2 tranches de veau
- Saler (peu) et poivrer la viande
- Enrouler autour de chaque petit paquet une tranche de poitrine et la fixer avec une pique en bois
- Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile
- Saisir la viande des 2 côtés
- Baisser un peu le feu, couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes
Attention le temps de cuisson dépend de la grosseur des tranches de viande
Vous pouvez, une fois les grenadins réservés, ajouter dans le jus laissé par la viande des pâtes ou un légume cuit pour les réchauffer
Par mamydoux
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Jeudi 26 janvier 2012
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06:00
Une autre façon de manger des courgettes...
Crêpes de courgettes
2 courgettes
70g de farine
1 oeuf
10cl de lait
2 gousses d'ail
Persil
Sel, poivre
- Râper ou mixer grossièrement les courgettes
- Préparer la persillade
- Mélanger au fouet la farine, l'oeuf et le lait (peut se faire au mixer)
- Ajouter à ce mélange les courgettes, le sel, le poivre et la persillade
- Dans une poêle graissée faire cuire cette pâte cuillère par cuillère en les retournant à mi-cuisson
- Ces crêpes peuvent accompagner aussi bien une viande qu'un poisson
On peut les servir avec une sauce fromage blanc-ciboulette
Par mamydoux
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Mercredi 25 janvier 2012
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Pour en terminer avec les recettes de Marion voici le dessert : c'est encore une recette Weight Watchers...
Bavaroise citronnée et fruits rouges
24 spéculos
8 c à café de beurre mou
300g de fromage blanc
2 citrons en jus
2 sachets de sucre vanillé
6 feuilles de gélatine
2cl d'eau
150g de fruits rouges réduits en purée
- Préchauffer le four à 180°C (th6)
- Mixer les spéculos avec le beurre et répartir cette pâte au fond d'un cercle en inox de 24cm
- Bien égaliser la surface et cuire 10mn au four
- Mélanger fromage blanc, jus de citron et sucre vanillé
- Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les essorer
- Les dissoudre dans 2cl d'eau chaude et les rajouter à la préparation précédente
- Verser le tout sur la base précédente et réserver au frais pour 2h minimum
- Faire ramollir les 2 dernières feuilles de gélatine
- Faire tiédir la purée de fruits rouges et y ajouter la gélatine
- Lorsque la première couche de bavaroise a pris verser la purée de fruits et remettre au réfrigérateur
- Servir frais
Par mamydoux
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Mardi 24 janvier 2012
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06:00
Encore une recette Weight Watchers cuisinée par Marion
Ragoût d'agneau
Pour 4 personnes
600g de gigot d'agneau dégraissé et coupé en morceaux
1 gros oignon émincé
1 branche de céleri coupée en tronçons
2 brins de romarin
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
4 gousses d'ail émincées
200g de carottes coupées en rondelles
150g de navets coupés en morceaux
750ml de bouillon de volaille
350g de pommes de terre en rondelles fines
Huile, sel, poivre
- Préchauffer le four à 180°C (th6)
- Dans une cocotte faire revenir doucement l'oignon et le céleri une dizaine de minutes
- Ajouter l'agneau, les herbes, l'ail, les carottes, et le navet
- Saler, poivrer
- Recouvrir avec les tranches de pommes de terre
- Ajouter le bouillon de volaille qui doit recouvrir les p. de terre et assaisonner
- Couvrir la cocotte et enfourner pour 1h environ
- Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 30mn, l'agneau doit être tendre
- Servir avec du chou chinois braisé et des petites graines (couscous, quinoa, céréales gourmandes...)
Par mamydoux
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